Fare il pane in casa, una moda? Un ritorno alle origini? Una voglia dei sapori di una volta? Un desiderio di riscoprire le tradizioni?
Forse tutto questo e anche di più, una passione! La passione di fare il pane.
In molti hanno riscoperto questo saper fare, anche grazie alla diffusione della macchina del pane (bread machine) per fare il pane, che ormai si può trovare a prezzi abbordabili in qualunque negozio di elettrodomestici.
E allora senti sempre più persone che discutono anche animatamente su come fare il pane, quale farina usare, parlare di complicate miscele di farine e semole di grano duro e grano tenero, tipi di impasto, semi e semini di sesamo, lino, papavero, spezie ed erbette. Poi vai con le farine speciali, con e senza glutine (per i problemi di celiachia), di farro, di segale, di mais, integrale, semi-integrale…
Per non parlare poi del lievito! C’è chi non sopporta il lievito di birra per usare solo il lievito naturale (la pasta madre), chi non riesce a fare a meno del lievito chimico, chi miscela sapientemente i vari tipi di lievito, chi è per la lievitazione lunga, chi per la lievitazione rapida.
Anche sulla cottura si formano le tifoseria, certo, il forno a legna sarebbe il massimo, ma in città non te lo puoi permettere, e allora il forno elettrico, oppure a gas, ma a che temperatura? A quanti gradi, Per quanto tempo? A tizio piace la crosta croccante, a caio la crosta morbida, c’è chi la vuole cotta e c’è chi la vuole cruda…
E voi? Si voi che leggete! Che tipo di farine usate per fare il pane? E che lievito? E cosa ci mettete nell’impasto?